Food & Mood a cura di: Gianluca Bitelli

Questo è il nostro viaggio nel mondo dell’enogastronomia.

Un viaggio fatto di ricerca, passione e condivisione. Un viaggio in cui si parte dal cibo ma si finisce a parlare di molto altro.

Calvino nel suo racconto “Sotto il sole Giaguaro” scrive che l’unico modo per viaggiare realmente è attraverso la scoperta dei sapori di un territorio e della sua cucina.

Quindi cosa facciamo, partiamo?

Io sono Gianluca, il vostro Cicerone per questo fantastico viaggio.

Sono laureato in Scienze Gastronomiche e da più di 10 anni vivo e respiro il mondo dell’enogastronomia.

Sono quello che molti definiscono come un gourmand, una persona a cui piace girare per ristoranti e provare i piatti dei migliori chef del mondo.

Quindi in questa rubrica si parlerà solo di ristoranti?

Assolutamente no, la mia passione inizia a tavola, ma non si ferma lì.

Nel mio percorso ci sono state due filiere che sono state in grado di affascinarmi ed appassionarmi come nessun’altra.

Quella del vino e quella del caffè.

In questa rubrica condividerò con voi quello che so di questi due fantastici mondi, provando ad incuriosirvi e farvi venire voglia di sperimentare, assaggiare e conoscere.

Scordatevi il vino rosso strutturato e il caffè espresso.

Qui parleremo di vino naturale e di specialty coffee.

Vino, caffè e ristoranti, tutto qui?

Eh no cari miei, in questo viaggio vi porterò anche le storie di grandi innovatori del mondo dell’enogastronomia.

Storie di donne e di uomini che attraverso le loro idee ed il loro lavoro stanno cambiando questo mondo.

Mi piace definirle come le storie degli innovatori di oggi per gli innovatori di domani.

Bella questa cosa delle storie, ma non manca ancora qualcosa?

Mi avete beccato, volevo nascondervi la parte un po’ più pesante di questa rubrica, ma visto che ci siamo…

Parleremo anche delle grandi sfide che il nostro pianeta sta affrontando.

Crisi climatica, inquinamento da microplastiche, deforestazione, allevamenti intensivi, obesità e malnutrizione.

Parleremo di tutto ciò che ruota intorno alla sostenibilità del nostro pianeta, cercando di capire insieme come le nostre scelte alimentari possono avere un impatto.

Esploreremo cosa c’è dietro queste filiere e come le scelte che vengono fatte in ogni singolo passaggio di questo percorso che porta il cibo dal campo alla tavola possono fare la differenza.

Mangiare è un atto politico e questo ci da grande potere, ma anche grande responsabilità.

Abbiamo finito?

Più o meno sì, quello che manca è quello che ancora non conosco.

Manca la passione che devo ancora incontrare, la storia che devo ancora ascoltare e il ristorante in cui devo ancora mangiare.

Tutto questo però, lo scopriremo insieme perché questo è il nostro viaggio.

Il nostro viaggio nel mondo dell’enogastronomia.

Partiamo!